機械装置
洗米機
自然豊かな土地がはぐくむ豊富な地下水を使用して、餅米の「うま味」を逃がさないように、やさしく丁寧に洗米しています。
蒸し器
季節や気候に合わせて蒸し方を微妙に調節するなど、餅米本来が持つ「素材の力」を最大限引き出すことに注力しています。
餅つき機
一臼ずつ丹念に杵で搗きあげることにより、餅特有のなめらかな粘りと弾力のある歯ごたえを生むことができます。
小餅切り機
搗きあがった餅を、専用の小餅切り機で定量ずつ切り分けて丸餅にします。
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